Разработки ученых реализованы в новом биотехнологическом производстве в Карелии

Ученые Научно-исследовательского института детского питания — филиала "ФИЦ питания и биотехнологии" при поддержке Минобрнауки России разработали инновационные технологии производства и рецептуры функциональной пищевой продукции с использованием ламинарии. На новом производстве будет выпускаться продукция для лечебного и профилактического питания, специализированные линейки детского питания и питания для поддержания здоровья людей старшего поколения. Проектная мощность нового производства в Республике Карелия рассчитана на 10 000 тонн в год, что, по мнению авторов исследования, в значительной степени покроет потребности российского рынка специализированной пищевой продукции.

Основная проблема, которую решали биотехнологи, — борьба с йододефицитом у населения. По мнению ученых, почти 35% россиян сегодня имеют выраженный дефицит йода, у остальных он — от легкого до умеренного.

Исследователи отмечают: на российском рынке широко представлены продукты, обогащенные неорганической формой йода, однако растительное сырье и аквакультура в качестве сырьевого источника биологически активных веществ имеют лучшую биодоступность. Однако пока в России не развито производство продуктов с природным йодом, в особенности для детей раннего возраста.

Ученые разработали технологии, позволяющие на основе методов глубокой биотехнологической переработки ламинарии получать природный концентрат ценных веществ — йода, фукоидана, альгинатов, витаминов и микроэлементов. Ключевым элементом новых технологий является процесс ферментирования, который не предполагает нагрева сырья или использования химических методов.

Проект направлен на развитие отечественных биотехнологий и организацию полного цикла глубокой переработки морских водорослей, добываемых в Арктической зоне Российской Федерации.

Источник: Минобрнауки России